Hafifliğiyle yaz günlerinin favori tatlısı oldu
Konya’da yaz mevsimine özgü hazırlanan soğuk baklava, sıcak havada tatlı yemek isteyenlerin tercihi oluyor.
Yağ ve şeker oranı düşük, şerbeti sütle hazırlanan, derin dondurucuda dinlendirilen soğuk baklava, üzerine serpilen kakao ve çikolata tozu ile servis ediliyor.
“Daha öncesinde zaten böyle bir şey yoktu. Doğu’da yapılmaya başlandı, daha sonra Batı bölgelere de yayıldı. Soğuk baklava genelde yaz günlerinde tüketiliyor. Kışın dolaptan çıktığı için pek tüketilmiyor. İçerisini aynı baklava gibi yapıyoruz, katmanlı olarak baklavadan biraz ince. Sütü mümkün olabildiğince kaliteli bir süt ve kremadan yapılmalı. Hazırlanış aşamasının ardından önce fırınlıyoruz. Fırınladıktan sonra biraz dinlenmeye bırakıyoruz, ardından sütünü veriyoruz. Yaklaşık olarak 2 saat dinlendiriyoruz. Sonrasında yaz günlerinin sütlü tatlısı servise hazır hale geliyor.”
“Soğuk baklavanın içerisinde süt olduğu için bozulma olasılığı daha yüksek, bu nedenle alırken günlük üretim olması lazım. Çünkü gıda zehirlenmeleri sütle başlar, sütle biter. İyi malzemeden iyi bir ürün çıkıyor. Bilmediğiniz bir yerden almış olduğunuz soğuk baklava, maalesef gıda zehirlenmesine yol açabilir.”
